美国中文网报道 一项针对近百万人的大规模医学研究提供了新的证据，表明饮用极热的咖啡和茶可能会显著增加患食管鳞状细胞癌（SCC）的风险。

这项在英国进行并于周二发表在《国际癌症杂志》上的研究显示，与饮用“温热”饮品的人群相比，偏好饮用“极热”饮品的人群，患食管癌的风险增加了三倍。食管鳞状细胞癌是全球最常见的食管癌类型。

来自英国牛津大学人口健康系的研究人员分析了近98万名中年成年人的健康数据。所有参与者均来自“百万女性研究”（Million Women Study）和“英国生物样本库”（UK Biobank）两个大型队列研究项目，其平均随访期分别长达14.2年和11.1年，期间共记录了2348例食管癌病例。

研究团队主要针对热饮消费习惯中的两大变量——饮用温度（极热、热、温热）与饮用频次（日均6杯及以上、日均少于6杯）进行了分析。数据显示，约15%的参与者偏好饮用“极热”饮品，而略少于一半的参与者报告每天饮用6杯或更多热饮。

分析结果表明，患癌风险随饮品温度的升高而显著增加：偏好“热饮”的人群患癌风险几乎是“温饮”人群的两倍，而偏好“极热”饮品的人群患癌风险则是后者的三倍以上。在控制了温度变量后，饮用频次同样是关键因素。与每天饮用少于6杯热饮相比，每天饮用6杯或更多热饮与食管鳞状细胞癌风险增加71%呈正相关。

该研究的主要作者、高级营养流行病学家帕皮尔（Keren Papier）向CNN表示，这是迄今为止同类研究中规模最大的一项，进一步证实了高温饮品与该类癌症风险之间的关联。研究者指出，如果人们在饮用茶和咖啡时适当降低温度，英国约14%的食管鳞状细胞癌新发病例本可避免。

未参与该研究的英国Quadram研究所上皮细胞生理学家约翰逊（Ian Johnson）在评估该研究时指出，这一结论在病理学上具备合理性，因为高温已被证实会损伤食管内壁细胞并引发局部炎症。

事实上，世界卫生组织下属的国际癌症研究署（IARC）早在2016年就已将饮用高于65摄氏度（149华氏度）的“非常热”的饮品归类为“可能对人类致癌”的因素。据IARC预计，到2040年，全球食管癌病例将增加50%以上，年新发病例数将接近100万。

不过，研究人员也指出了该统计模型的局限性。由于不同人对“极热”和“温热”的主观感知存在差异，该研究无法确定参与者自述的温度水平是否对应着具体的温度数值。

此外，尽管研究揭示了明确的风险关联，但从宏观流行病学来看，食管癌的绝对发病几率依然相对较低。英国癌症研究中心（Cancer Research UK）的数据显示，食管癌仅占英国癌症病例总数的2%；美国国家癌症研究所（NCI）则预计，今年该病仅占美国新增癌症病例的1.1%。

帕皮尔强调，吸烟依然是此类癌症最大的风险因素，而饮酒和室内空气污染也是高发地区的关键致病推手。

编辑：陈晓默