纽约最地道的山东炉包学起来
炉包的皮面要暄软,内陷要饱满(这看你的技术是否给力),如果成功了,那就是味道鲜美,挂浆讲究,嘎渣焦脆,油香四溢。炉包用料讲究,主要以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和面粉为主料,以海米、木耳及各种调料为辅料,多做几次保准会拿捏的越来越好!
水40度左右,面粉、糖、盐、酵母水,搅拌成面团,揉至光滑面团后,放入盆中,盖保鲜膜或湿布或锅盖,待发酵,发好的面团取出,揉至光滑后将面团切成剂子,擀圆皮填馅,包好之后,再湿布盖上放置发酵一会,起平底锅中放油(炒菜多一点的油),包子放入略煎一下(注意火不要太大),取一碗水加一点面粉调成面水,倒入锅中,要到包子的三分之一或二分之一,盖锅盖小火闷至水干,包子底部变金黄色(注意一定要经常观察以免不均匀)。