法式香煎鹅肝

用鹅肝为主料,苹果酱,葡萄汁为辅料,制作而成的口感丝滑,滋味浓郁的美味菜点

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本期菜谱
食材明细
主料:4盎司 A级鹅肝
香煎鹅肝的配料:8盎司 葡萄汁; 4盎司Chardonnay 夏多内酒 ;半个香橙皮碎;四分之一茶匙迷迭香碎;9克无盐黄油
苹果酱配料:1.5盎司 无盐黄油 ;3个青苹果 ;6盎司 白酒 ;3汤匙梅子酱(Quince Paste)
烹饪小贴士

1鹅肝需选用A级鹅肝,其它级别的鹅肝只适合做鹅肝酱。2鹅肝撒盐胡椒腌制10分钟后,需裹上薄薄一层面粉 3鹅肝需大火快煎,正反两面煎制时间不超过1分钟

烹饪步骤

苹果加黄油、梅子酱及沙徳内酒制作苹果酱,铺在盘底,中间放烤焦脆的奶油面包片,上面放快速煎成金黄色的鹅肝,用葡萄汁 香橙皮碎 迷迭香熬制的酱汁淋在鹅肝上即可

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