西餐蟹肉饼

蟹肉与面包屑、蛋黄酱完美结合,制作成精美蟹肉饼,外焦里嫩,蟹香浓郁。

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本期菜谱
食材明细
洗净的蟹肉 8盎司
蔬菜配料:碎香菜叶 0.5盎司;葱末1盎司;红青椒碎 1盎司
调味配料:蛋黄酱 0.5 杯; 鸡蛋1个;面包屑 2盎司;海鲜调味粉(Old bay Seasoning )0.5 茶匙;盐 1茶匙 面包屑 1杯 芥菜籽油 少量
奶油果 3个; 青柠檬3个; 辣椒油(Tabasco)、自然粉 少许、盐、胡椒少许
烹饪小贴士

1、蟹肉必须买正规品牌的冷冻蟹肉。处理不当的蟹肉容易有细菌 2用于蟹肉饼的蛋黄酱,不能放太多芥末,以免蟹肉变得涩口 3 制作蟹肉饼胚时,搅拌蟹肉的力道不能太大,要保证蟹肉不被搅碎, 4蟹肉饼胚需在冰箱醒30分钟以入味 5煎炸蟹肉饼时需先大火后中小火,煎炸时间不宜超过5分钟

烹饪步骤

将蟹肉与蛋黄酱、面包屑、香菜碎、红青椒、小葱混合,添加海鲜调味粉、少许盐及胡椒均匀搅拌后制作成蟹肉饼坯。锅中放入适量油,将蟹肉饼中火入锅、大火起锅;奶油果酱:将奶油果与青柠檬汁混合后,添加适量孜然粉,少许盐、胡椒、辣椒油后用搅拌机搅拌成糊状。

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