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一项最新研究表明，即使只吃一份淡水鱼，例如鳟鱼或鲤鱼，也可能会使人们接触到潜在的有毒化合物。
来自环境研究的结果显示，即使每年吃一份淡水鱼，也可能相当于连续一个月饮用含有大量全氟烷基物质PFAS的饮用水，该物质又被称为“永久化学品”，可能对人体健康有害。
饮用水中极低含量的PFAS被发现与免疫系统抑制有关，会导致疫苗效力降低和某些癌症的风险增加。它们还被报与胆固醇升高和生殖问题等有关。
该研究负责人安德鲁斯（David Andrews）说：“食用淡水鱼的人，尤其是那些经常捕鱼和吃鱼的人，体内的PFAS含量可能达到惊人水平。”
PFAS由9000多种不同的化学物质组成——其中一些已经被禁止或严格限制——可以在不粘炊具和食品包装中找到。这些化学物质不会在环境中分解，因此会在人们体内积聚。
该研究的合著者斯托伊波（Tasha Stoiber）说：“当产品被扔掉或被冲走时，PFAS不会消失。我们的研究表明，最常见的处理方法最终可能会导致进一步的环境污染。”
科学家们分析了2013年至2015年两年期间在美国收集的500多个鱼片样本的数据，以进行这一研究。 他们发现，五大湖以及城市地区捕获的鱼类中PFAS含量更高。
在湖泊和河流中捕获的淡水鱼中，研究人员发现的浓度最高的化学物质是全氟辛烷磺酸PFOS，平均约占PFAS检测总量的四分之三。
该研究称，美国淡水鱼中PFAS含量中位数是一些商业捕捞销售鱼类PFAS含量的280倍。
他们估计，美国可能有超过4万个PFAS的工业污染者，包括制造设施、市政垃圾填埋场、污水处理厂和机场。水的污染已经将PFAS传播到土壤、作物和包括鱼类在内的野生动物中。
该项目首席研究员巴博说：“PFAS污染鱼类的程度令人震惊，应该在全国范围内对淡水鱼发布单独的食用鱼类健康保护指南。”
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