在Costco经常看mussels,中文的叫法很多,贻贝、海虹、青口、淡菜,还有什么叫法您可以在下面留言。
这道菜中的青口和虾是Costco,鱿鱼是H-mart的,鱿鱼如何清理也在视频中有展示
与西班牙海鲜饭 (Paella) 不一样,这类似意大利海鲜饭(Risotto), 米饭最后追求的是浓郁粘稠的口感,所以在烹饪过程中,会分次加入高汤,并且在每次加入高汤的时候适度搅拌,以帮助米粒更好的释放出淀粉,而且米饭不会煮到软烂,米的外部creamy,而内部还保有一点硬芯。不停地翻炒会产生美拉德效应,烩饭更香。
Ingredients 用料:
300g mussels 海虹(青口贝)
300g shrimp 虾
4 squid 鱿鱼
1 onion 洋葱
1 cup fresh parsley 欧芹
1 lemon 柠檬
2 garlic cloves 蒜
1.5 cup rice 大米
0.5 cup dry white wine 干白葡萄酒 https://amzn.to/3Q5AuIf
4 tbsp Marsala cooking wine 玛萨拉料酒 https://amzn.to/3VsehFz
Salt 盐
Pepper 黑胡椒粉
Oil 油
Water 水