【尚食厨房】香甜软糯老北京传统驴打滚铺馅手法很关键 - 视频首页美国中文网视频

【尚食厨房】香甜软糯老北京传统驴打滚铺馅手法很关键

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2022-05-01 11:15 更新:

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香甜软糯的京味小吃【驴打滚】红豆、糯米、黄豆粉，巧扮驴儿土中滚

驴打滚，老北京小吃，还有一个名字叫做“豆面糕”，在中国北方几乎家喻户晓，和烧饼油条炸糕齐名。香甜软糯满嘴唇黄豆面的感觉，是儿时最温馨的记忆。

自制红豆沙：

1. 红豆泡一夜后倒掉泡豆子的水，倒入略多于红豆的清水，高压锅煮30分钟

2. 把煮好的红豆和剩下的水放进搅拌机里打成泥，如果太干，可以加入少许食用油

3. 将红豆泥和冰糖（红糖或白糖也可以）倒入不粘锅里，中火不断翻炒

4. 炒制过程中分三次倒入食用油

5. 红豆泥炒炒至干亮润滑既成

自制黄豆粉：

1. 黄豆洗净晒干

2. 入烤箱，350华氏度烤20分钟左右

3. 放入料理机打碎

4. 将豆粉倒入网筛中过滤，粗的颗粒再入料理机搅拌，直至豆粉细腻

5. 密封储存备用

古有六尚之官负责皇家事物，即尚冠、尚衣、尚食、尚沐、尚席、尚书。我们起名【尚食厨房】，即承古之皇家御膳之美意，又兼顾对美食崇尚敬畏之情，用心烹饪，争取做到惊艳之美，销魂之味，给各位看客看最好的美食制作。

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