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【Lychee Girl】超脆超嫩的炸鸡原来是这样做的 还去什么炸鸡店!
2022-01-28 12:33  更新:  
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简介:
详细:
谁能拒绝炸鸡的诱惑呢?今天跟大家分享一个肯德基炸鸡食谱,超级酥脆的鳞片配上鲜嫩多汁的大鸡腿肉,一口下去,回味无穷!主要准备的食材有三部分,新鲜的鸡腿,腌鸡腿的调料,炸鸡腿用的面糊,以及酥炸粉,有了这三部分打基础,配上合适的油温,还去什么肯德基!

以下配方是可以做6个鸡腿的量

鸡腿腌料(02:13)
1、 糖 10g
2、 盐 5g
3、 蒜粉 1g
4、 姜粉 0.5g
5、 黑胡椒粉 1g
6、 白胡椒粉 2.5g
7、 水 15克

裹粉/酥炸粉(04:16) 
1、 土豆/玉米/木薯淀粉 : 80g 
2、 中筋面粉 : 240g
3、 泡打粉 : 3g
4、 盐 : 4g
5、 白胡椒粉 : 5g
6、 黑胡椒粉 : 3g
7、 蒜粉 : 2g
8、 洋葱粉 :2g (可选)
9、 辣椒粉 :3g(可选)

面糊 (06:06)
1、 以上配好的裹粉/酥炸粉 :100g
2、 清水 : 50g
3、 鸡蛋  : 1颗

炸制油温(09:20):
热锅入凉油,油温达到180°C/350°F时下鸡腿,开炸鸡腿时调制中小火炸制15分钟左右。
如果想要更耐放的酥脆口感,可以用复炸法!在此建议现做的炸鸡最好吃!


Lychee Girl,喜欢研究健康营养的美食。愿与你一同分享妈妈的味道,食光的快乐。

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