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百余年前的高级中餐厅都有什么?
2021-04-27 19:05  更新:  
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简介:
芝加哥美洲华裔博物近期推出全新展览--流金岁月:高级中华美食,通过100多年前的物品,再现中餐的辉煌历史。
详细:
芝加哥美洲华裔博物近期推出全新展览--流金岁月:高级中华美食,通过100多年前的物品,再现中餐的辉煌历史。裔博物馆基金会会长郑纬略(Edward Jung)、博物馆馆长刘振斌、策划本次中餐展览主席梅素兰等相关人士出席了4月24日的开幕活动。

展出时间:即日起至9月26日;网站:http://www.ccamuseum.org

“流金岁月:高级中华美食策展人之一”Andrea Stamm:芝加哥美洲华裔博物馆新展流金岁月:高级中华美食,放在中间的在这个用来装食物的盒子是(本次迷你展出)最为重要的展品,它来自琼彩(King Joy Lo)楼餐厅,太漂亮了。你无法想象在现在的中餐厅里面使用这样精美的漆器盒子来装食物,这个已经有110多年的历史了,可以通过它来想象那个时候的食物供应方式。此外,还有一些精美的瓷器盘子,同样来自琼彩楼。非常的优雅、非常的精美,上面还印有琼彩楼的名字,你能想象现在那种环境中吃饭吗?我是无法想象。那个时候只有华人才能资格这样的餐厅,需要有足够的钱才能开非常好的餐厅,不能是劣质的,我们从琼彩楼收集来的盘子和其他的物品,代表着餐饮业的华丽和优雅。

我们将在明年的2月或3月开始一个更大的展览,届时将更多地展示美国华裔美食的历史,现在只是给大家初步介绍下有关这个主题有趣的发现,给明年的展览作铺垫。

我们希望这个展览对美国所有人都感兴趣,不仅是华人,希望是各个族裔。来了解华人的美食,他们是如何烹饪的,以及通过这些令人惊叹的中餐厅让美国变得更好。

据博物馆介绍,琼彩楼原始资本为10万美金,在装潢和建筑改造上花费5到6万美金,最终在1906年12月20日,在Randolph 街交Clark 街的芝加哥市中心开业,陈宏动在1902年已经成功开设琼宴楼,在当时已经是有名气的餐厅老板。

琼彩楼由独立的发电站和电力照明,甚至还有煮米饭的专用厨房。为了证明其卫生,餐厅厨房随时欢迎公众视察。

琼彩楼是芝加哥首个开设在一楼的中餐厅。

1907年,“世界著名的匈牙利皇家乐团”在琼彩楼演奏,并由路易斯•利普斯基指挥。

1909年,《芝加哥论坛报》称该餐厅“专门为有文化的人服务”。琼彩楼主要服务“看完戏剧的观众”,而门面较小的“炒杂碎店”则服务平民一些的顾客。

虽然资料不详,但琼彩楼在1905年到1908年建资助了18位中国留学生。根据推测,接下来的几年间也有学生受益。这些学生大多是保皇会的弟子。

据1909年《伊利诺伊州工厂检查年度报告》称,琼彩楼由41民男性员工和4名女性员工,是其他中餐厅的2倍多,而且是唯一有女性雇员的中餐厅。在华人生意中,琼彩楼给员工的薪水在当时也算高的。

1926年,琼彩楼宣布破产。公司于1927年解散。(美国中文网 邱洪辉)

百余年前的高级中餐厅都有什么?
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