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【大头爸爸】成都苍蝇馆子美味 奇香排骨
2021-03-16 12:54  更新:  
关注度:   
简介:
详细:
这道菜是几年前在成都老牌苍蝇馆子明婷吃到的。当时分析了一下做法,回家做出差不多的味道。当然稍微比餐馆里的少点油腻和重口味,喜好重口味的朋友可以把料加猛点。排骨本身是咸甜口味,炸得外酥里嫩。再通过翻炒裹上一层由辣香、蒜香、葱香、孜然香和花椒香混合的味道。一口咬入排骨,表面的香味和咸甜的肉完美的结合了。
炒制排骨的料:
3-5个小米椒
5-6瓣蒜
2根葱
1茶匙孜然粉
1茶匙花椒粉
(喜欢辣点的可以再加1茶匙辣椒粉) 

制作过程

排骨泡冷水1小时,洗净,用纸巾捏干
用腌制排骨的料抓匀腌半小时
腌好的排骨裹上一层薄薄的面粉,先用中火炸5-7分钟炸透至筷子能轻轻插入排骨肉捞出
油锅升温,迅速的把排骨表面炸脆一下捞出滤油
炒锅烧热,加1-2汤匙油,中火煸炒切碎的小米椒,蒜片和一半的葱花
炒一分钟后放入炸好的排骨一起再炒个一分钟
关火,撒入孜然粉和花椒粉,翻匀,撒剩余的葱花再翻两下出锅装盘


大头爸爸坐标波士顿,喜欢美食和旅行。人生如菜,需要品味,酸甜苦辣,自己调配。无论在家里,还是在旅途,无论在故乡,还是异国他乡,美食让我们相识,相知,美食能成为文化的纽带。


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【大头爸爸】成都苍蝇馆子美味 奇香排骨
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