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【大头爸爸】酱爆刀蚬 咸鲜微辣Q弹入口
2021-03-09 13:05  更新:  
关注度:   
简介:
详细:
这道酱爆刀蚬(竹蛏)是咸鲜口味,略带微辣,蚬肉经过迅速的汆烫和爆炒非常的Q弹。

材料:
刀蚬 750g
葱 3、4根,姜一小块,蒜4、5瓣,小米椒数个

酱汁:
1汤匙生抽+1汤匙蒸鱼豉油(没有豉油就用两汤匙生抽)
糖、味精个1茶匙,香油1汤匙,白胡椒粉适量
生粉2茶匙,料酒3汤匙

制作过程:
1. 刀蚬先用盐水加几滴油泡一两个小时吐沙。(其实这步不太需要,除非你想吃完整的刀蚬)
2. 用剪刀剪开刀蚬,冲洗体内剩余泥沙,去除黑色的肠胃洗净。
3. 姜蒜切小片,小米椒切节,葱切长段。
4. 将酱汁调好待用。
5. 烧一锅开水将刀蚬放入汆烫约一分钟捞出沥干。
6. 炒锅烧热加油,先放入姜蒜小米椒爆香,再放入刀蚬翻炒30秒。
7. 加入葱段翻炒几下,倒入酱汁大火收汁出锅。



大头爸爸坐标波士顿,喜欢美食和旅行。人生如菜,需要品味,酸甜苦辣,自己调配。无论在家里,还是在旅途,无论在故乡,还是异国他乡,美食让我们相识,相知,美食能成为文化的纽带。


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