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【大头爸爸】酱爆刀蚬咸鲜微辣Q弹入口

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2021-03-09 13:05 更新:

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简介：

详细：

这道酱爆刀蚬(竹蛏)是咸鲜口味，略带微辣，蚬肉经过迅速的汆烫和爆炒非常的Q弹。

材料：

刀蚬 750g

葱 3、4根，姜一小块，蒜4、5瓣，小米椒数个

酱汁：

1汤匙生抽+1汤匙蒸鱼豉油(没有豉油就用两汤匙生抽)

糖、味精个1茶匙，香油1汤匙，白胡椒粉适量

生粉2茶匙，料酒3汤匙

制作过程：

1. 刀蚬先用盐水加几滴油泡一两个小时吐沙。(其实这步不太需要，除非你想吃完整的刀蚬)

2. 用剪刀剪开刀蚬，冲洗体内剩余泥沙，去除黑色的肠胃洗净。

3. 姜蒜切小片，小米椒切节，葱切长段。

4. 将酱汁调好待用。

5. 烧一锅开水将刀蚬放入汆烫约一分钟捞出沥干。

6. 炒锅烧热加油，先放入姜蒜小米椒爆香，再放入刀蚬翻炒30秒。

7. 加入葱段翻炒几下，倒入酱汁大火收汁出锅。

大头爸爸坐标波士顿，喜欢美食和旅行。人生如菜，需要品味，酸甜苦辣，自己调配。无论在家里，还是在旅途，无论在故乡，还是异国他乡，美食让我们相识，相知，美食能成为文化的纽带。

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