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【大头爸爸】红红火火剁椒鱼头 春节情人节一起过
2021-02-12 13:45  更新:  
关注度:   
简介:
详细:

火红的剁椒让剁椒鱼头看起来红红火火的,春节做象征生活红红火火,情人节做象征爱情火火红红。咸鲜味的剁椒给鱼头增加了鲜美可口的味道。

另外再跟您分享个小窍门,腌制好的鱼头最好用猪油做个面膜。这样帮助软化鱼头表皮,也帮助封住鱼头的水分不会流失。

鱼头一个
腌制鱼头:葱数根、姜1大块、盐1茶匙、料酒5汤匙
剁椒酱:蒜3瓣、剁椒5-6汤匙、糖1.5茶匙、味精半茶匙
其它:猪油/菜油1汤匙、葱、菜油

制作过程:
1. 鱼头切开洗净,用葱段、姜片、盐和料酒腌制15分钟。三文鱼头比淡水鱼头腥一点,我还加了啤酒。
2. 腌好鱼头用纸擦干摆盘,鱼皮面朝上,并抹上一层猪油。(没有猪油抹菜油)
3. 用蒜末、剁椒、糖和味精调剁椒酱,铺在鱼头上。
4. 大火蒸10分钟。
5. 倒去盘子多余的水分,撒上葱花,浇热油即可。



大头爸爸坐标波士顿,喜欢美食和旅行。人生如菜,需要品味,酸甜苦辣,自己调配。无论在家里,还是在旅途,无论在故乡,还是异国他乡,美食让我们相识,相知,美食能成为文化的纽带。


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