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【大头爸爸】红红火火剁椒鱼头春节情人节一起过

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2021-02-12 13:45 更新:

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简介：

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火红的剁椒让剁椒鱼头看起来红红火火的，春节做象征生活红红火火，情人节做象征爱情火火红红。咸鲜味的剁椒给鱼头增加了鲜美可口的味道。

另外再跟您分享个小窍门，腌制好的鱼头最好用猪油做个面膜。这样帮助软化鱼头表皮，也帮助封住鱼头的水分不会流失。

鱼头一个

腌制鱼头：葱数根、姜1大块、盐1茶匙、料酒5汤匙

剁椒酱：蒜3瓣、剁椒5-6汤匙、糖1.5茶匙、味精半茶匙

其它：猪油/菜油1汤匙、葱、菜油

制作过程：

1. 鱼头切开洗净，用葱段、姜片、盐和料酒腌制15分钟。三文鱼头比淡水鱼头腥一点，我还加了啤酒。

2. 腌好鱼头用纸擦干摆盘，鱼皮面朝上，并抹上一层猪油。（没有猪油抹菜油）

3. 用蒜末、剁椒、糖和味精调剁椒酱，铺在鱼头上。

4. 大火蒸10分钟。

5. 倒去盘子多余的水分，撒上葱花，浇热油即可。

大头爸爸坐标波士顿，喜欢美食和旅行。人生如菜，需要品味，酸甜苦辣，自己调配。无论在家里，还是在旅途，无论在故乡，还是异国他乡，美食让我们相识，相知，美食能成为文化的纽带。

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