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【大头爸爸】外酥里糯 福州小吃“芋头糕”
2021-02-05 10:18  更新:  
关注度:   
简介:
详细:
福州小吃的芋头糕,用福州话讲叫wo wei。用芋头丝和米浆混合,先煮后蒸而成。一般会切成三角形入油锅炸汁表皮金黄酥脆,内里软糯售卖。早晨作为锅边、豆浆或稀饭的好搭配。

材料 | Ingredients 
大芋头(槟榔芋) 300g - 去皮后的量 | Taro 300g
粘米粉 250g | regular rice flour 250g
糯米粉 50g | sticky rice flour 50g
盐糖味精 各1汤匙 | salt, sugar, MSG 1 Tbsp each
白胡椒粉 1茶匙 | white pepper 1 tsp
水 900g | water 900g (ml)
油 3汤匙 | oil 3 Tbsp

制作方法:
1. 芋头去皮切细条。
2. 将所有干粉和调味搅匀加水搅拌成浆,再加油和芋头搅拌好。
3. 倒入无油炒锅中,中火加入不停歇搅拌至米浆成为土豆泥状态。
4. 放入抹油的容器中压紧抚平,大火蒸20-30分钟。
5. 完全冷却后切块,可以直接食用,也可炸至金黄或者煎脆表面食用。


大头爸爸坐标波士顿,喜欢美食和旅行。人生如菜,需要品味,酸甜苦辣,自己调配。无论在家里,还是在旅途,无论在故乡,还是异国他乡,美食让我们相识,相知,美食能成为文化的纽带。


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