来自青岛地方特色的“蛤蜊疙瘩汤”
传统青岛美味,不出纽约也能重温儿时的美食记忆
温馨提示:蛤蜊汤已经很鲜美了,不要加入味精这种调味料。如果觉得鲜度不够可以加入一丢丢的盐,根据个人口味来。
步骤 1 蛤蜊(超市也有冷冻的)。葱花,面粉加入适量水搅成雪花状,鸡蛋打散。 步骤 2 蛤蜊入锅,加入一碗水。加盖,大火至蛤蜊全部开口,捞出,留肉去皮,将蛤蜊肉放回煮蛤蜊的汤中冲洗一下。 步骤 3 蛤蜊汤沉淀10分钟,倒回锅中,注意慢慢的倒,最后碗底的沙子要弃之不用。 步骤 4 将蛤蜊原汤中加入适量水煮开,加入雪花状的面粉,再次煮开。中小火煮到疙瘩熟透。 步骤 5 加入蛤蜊肉,淋入鸡蛋液,煮开后放葱末,香菜末,香油几滴,出锅。