本期导视
黑松露童子鸡
采用香煎加闷烤的方式制作童子鸡，在鸡皮下涂抹黑松露黄油，佐以锅底酱，配花菜制作而成的一道法国传统菜肴
2023.09.13
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本期菜谱
法式黑松露焗童子鸡
食材
清单
清单
主料： 重约500克的童子鸡1只 ；黑松露黄油（Truffle Butter）2盎司
配料： A香料小分队：香叶1片；百里香1支；大蒜2瓣（拍碎）；1茶匙欧芹碎
B 汤料小分队：1盎司白兰地 ；2盎司红酒；4盎司鸡汤；1茶匙牛骨髓；1盎司黄 油
C 调味：盐、胡椒少许；2盎司芥菜籽油 配菜：白菜花一棵切块、少量黄油、适量橄榄油
烹饪
步骤
步骤
将童子鸡胸部鸡大腿的鸡皮与鸡肉拨离，填充涂抹入黑松露黄油，鸡腹中涂抹盐胡椒，再填入百里香香叶和大蒜，在鸡皮撒上盐胡椒，用厨房用线将整只鸡绑紧后大火快煎，随后放入烤箱375华氏烤20分钟左右，至鸡肉最中心处达到165华氏即可佐以锅底酱和烤花菜食用
烹饪
小贴士
1、童子鸡鸡皮尽量不要撕破。2、黑松露味道较重，不宜放入太多 3、鸡肉最深处必须达到165华氏才能杀灭沙门氏菌，安全食用。
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关于节目
美国中文电视、美国中文网推出原创美食烹饪节目《中文厨房》，每集节目15分钟。节目将邀请专业餐馆大厨和民间厨神们展示拿手好菜，现场烹饪世界各地的美味佳肴。
节目将在电视黄金时段、美国中文网、手机Apps、YouTube同步上线。
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美国中文电视播出时间
首播：每周三 12pm，7:15pm
重播：周五 12pm，7:15pm & 周一 12pm，7:15pm
主持人介绍
主持人：刘雪弘
资深主持人，曾任美国中文电视《中文正点播报》主播。资深吃货，乐于探索各种不同地方的美食文化。美食文化是一种味觉上的享受，也是一种文化的体验。
嘉宾大厨主持：锦超
来自美食世家，晚清御厨第四代孙，曾就读于美国纽约ICE厨艺学院。擅长结合中西餐美食文化和烹饪技巧，自创锦厨秘制系列菜谱。
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