黑松露童子鸡
采用香煎加闷烤的方式制作童子鸡,在鸡皮下涂抹黑松露黄油,佐以锅底酱,配花菜制作而成的一道法国传统菜肴
1、童子鸡鸡皮尽量不要撕破。2、黑松露味道较重,不宜放入太多 3、鸡肉最深处必须达到165华氏才能杀灭沙门氏菌,安全食用。
将童子鸡胸部鸡大腿的鸡皮与鸡肉拨离,填充涂抹入黑松露黄油,鸡腹中涂抹盐胡椒,再填入百里香香叶和大蒜,在鸡皮撒上盐胡椒,用厨房用线将整只鸡绑紧后大火快煎,随后放入烤箱375华氏烤20分钟左右,至鸡肉最中心处达到165华氏即可佐以锅底酱和烤花菜食用