巧做蟹酿橙
用橙壳做容器,将蟹肉蒸熟,佐以虾肉、葱姜及花雕酒
1、拆蟹肉需注意清除干净蟹骨 2、挖橙肉时需留一圈橙肉在橙壳中 3、花雕酒可去蟹腥,但不宜放太多
活蟹蒸熟后,取蟹肉,少量油将葱姜爆香,炒蟹肉虾肉,放入花雕酒,勾芡收汁。将做好的蟹肉汁放入挖空的橙子中蒸5分钟,即可装盘食用