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蒸面条VS海鲜意面
蒸面条VS海鲜意面
2023.08.30
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本期菜谱
蒸面条VS海鲜意面
食材
清单
蒸面条:面条一包,五花肉一磅,豆角1磅,黄豆芽0.5磅,大葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,盐,味精,鸡精,生抽,老抽,油
海鲜意面:意大利面,橄榄油,青口贝,大虾,芝士,蒜,欧芹碎,黄油,葡萄酒,意式番茄酱,小番茄,海盐,胡椒粉
烹饪
步骤
蒸面条烹饪步骤:
1面条加入少量清油拌匀,放在烧开的蒸笼上蒸10分钟。
2锅中下油炒五花肉煸炒出油脂后加入,葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,再次翻炒出大料和葱姜蒜的香味后加入盐,鸡精,味精,生抽,老抽,加入一碗水烧开。
3取出蒸好的面条打散后放入炒好的菜锅中搅拌均匀使每根面条上都裹满汤汁。
4再次倒在蒸笼上,蒸5分钟即可。
海鲜意面烹饪步骤:
1.意大利面凉水下锅放少许油少许盐煮至面条完全软化
2.锅中下少许橄榄油,油热下入蒜末炒香,加入小番茄翻炒至番茄脱皮,加入意式番茄酱,翻炒均匀下入,青口贝,大虾,黄油,翻炒均匀,加入葡萄酒翻炒,最后加入海盐,黑胡椒调味,出锅前再次根据口味加入芝士,欧芹碎翻炒即可。
烹饪
小贴士
蒸面条:1蒸面时候在蒸笼底刷油可防止粘底。干面条要蒸更久的时间,鲜面条则需要少些时间。 2加入葱姜蒜翻炒出香味后可以放少许料酒去腥增香。 3炒菜的色泽要比平时做菜的颜色稍微重一点(老抽多放点)这样蒸出的面条才好看 4面条蒸好出锅后一定要趁热打散等凉了就坨一起了。 5加水的时候一定要根据面的多少来 6吃时候建议配上蒜瓣。海鲜意面:1煮面冷水下锅煮大概10分钟即可让面完全煮熟。 2整只大虾买回来的煮熟的大虾头不用丢用煮熟的虾头加入胡萝卜,芹菜,炒一下加水可做成美味虾汤。 3加入意式番茄酱后再加入适量奶油可使口感更佳浓郁。
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关于节目
美国中文电视、美国中文网推出原创美食烹饪节目《中文厨房》,每集节目15分钟。节目将邀请专业餐馆大厨和民间厨神们展示拿手好菜,现场烹饪世界各地的美味佳肴。
节目将在电视黄金时段、美国中文网、手机Apps、YouTube同步上线。
美国中文电视播出时间
首播:每周三 12pm,7:15pm
重播:周五 12pm,7:15pm & 周一 12pm,7:15pm
主持人介绍
主持人:刘雪弘
资深主持人,曾任美国中文电视《中文正点播报》主播。资深吃货,乐于探索各种不同地方的美食文化。美食文化是一种味觉上的享受,也是一种文化的体验。
嘉宾大厨主持:锦超
来自美食世家,晚清御厨第四代孙,曾就读于美国纽约ICE厨艺学院。擅长结合中西餐美食文化和烹饪技巧,自创锦厨秘制系列菜谱。
商务合作
食品、餐饮及相关领域的品牌一起合作,赞助或产品植入节目,共同推广美食文化。
招商合作联系:asiankitchen@sinovision.net
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《中文厨房》邀请大家分享自己的拿手好菜,无论是您的家传菜谱,地方特色菜品还是创新菜式,都可以分享给我们。我们将在节目中展示观众分享的菜谱,更有机会参与节目录制。欢迎通过我们的官方邮箱发送给我们,让我们一起来分享美食的快乐吧!
中文厨房邮箱:asiankitchen@sinovision.net
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