蒸面条VS海鲜意面

蒸面条VS海鲜意面

河清海晏 (25)
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本期菜谱
食材明细
蒸面条:面条一包,五花肉一磅,豆角1磅,黄豆芽0.5磅,大葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,盐,味精,鸡精,生抽,老抽,油
海鲜意面:意大利面,橄榄油,青口贝,大虾,芝士,蒜,欧芹碎,黄油,葡萄酒,意式番茄酱,小番茄,海盐,胡椒粉
烹饪小贴士

蒸面条:1蒸面时候在蒸笼底刷油可防止粘底。干面条要蒸更久的时间,鲜面条则需要少些时间。 2加入葱姜蒜翻炒出香味后可以放少许料酒去腥增香。 3炒菜的色泽要比平时做菜的颜色稍微重一点(老抽多放点)这样蒸出的面条才好看 4面条蒸好出锅后一定要趁热打散等凉了就坨一起了。 5加水的时候一定要根据面的多少来 6吃时候建议配上蒜瓣。海鲜意面:1煮面冷水下锅煮大概10分钟即可让面完全煮熟。 2整只大虾买回来的煮熟的大虾头不用丢用煮熟的虾头加入胡萝卜,芹菜,炒一下加水可做成美味虾汤。 3加入意式番茄酱后再加入适量奶油可使口感更佳浓郁。

烹饪步骤

蒸面条烹饪步骤: 1面条加入少量清油拌匀,放在烧开的蒸笼上蒸10分钟。 2锅中下油炒五花肉煸炒出油脂后加入,葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,再次翻炒出大料和葱姜蒜的香味后加入盐,鸡精,味精,生抽,老抽,加入一碗水烧开。 3取出蒸好的面条打散后放入炒好的菜锅中搅拌均匀使每根面条上都裹满汤汁。 4再次倒在蒸笼上,蒸5分钟即可。 海鲜意面烹饪步骤: 1.意大利面凉水下锅放少许油少许盐煮至面条完全软化 2.锅中下少许橄榄油,油热下入蒜末炒香,加入小番茄翻炒至番茄脱皮,加入意式番茄酱,翻炒均匀下入,青口贝,大虾,黄油,翻炒均匀,加入葡萄酒翻炒,最后加入海盐,黑胡椒调味,出锅前再次根据口味加入芝士,欧芹碎翻炒即可。

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