本期导视
西餐蟹肉饼
蟹肉与面包屑、蛋黄酱完美结合，制作成精美蟹肉饼，外焦里嫩，蟹香浓郁。
2023.05.31
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本期菜谱
巧作蟹肉饼
食材
清单
清单
洗净的蟹肉 8盎司
蔬菜配料：碎香菜叶 0.5盎司；葱末1盎司；红青椒碎 1盎司
调味配料：蛋黄酱 0.5 杯； 鸡蛋1个；面包屑 2盎司；海鲜调味粉（Old bay Seasoning ）0.5 茶匙；盐 1茶匙 面包屑 1杯 芥菜籽油 少量
奶油果 3个； 青柠檬3个； 辣椒油（Tabasco）、自然粉 少许、盐、胡椒少许
烹饪
步骤
步骤
将蟹肉与蛋黄酱、面包屑、香菜碎、红青椒、小葱混合，添加海鲜调味粉、少许盐及胡椒均匀搅拌后制作成蟹肉饼坯。锅中放入适量油，将蟹肉饼中火入锅、大火起锅；奶油果酱：将奶油果与青柠檬汁混合后，添加适量孜然粉，少许盐、胡椒、辣椒油后用搅拌机搅拌成糊状。
烹饪
小贴士
1、蟹肉必须买正规品牌的冷冻蟹肉。处理不当的蟹肉容易有细菌 2用于蟹肉饼的蛋黄酱，不能放太多芥末，以免蟹肉变得涩口 3 制作蟹肉饼胚时，搅拌蟹肉的力道不能太大，要保证蟹肉不被搅碎， 4蟹肉饼胚需在冰箱醒30分钟以入味 5煎炸蟹肉饼时需先大火后中小火，煎炸时间不宜超过5分钟
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关于节目
美国中文电视、美国中文网推出原创美食烹饪节目《中文厨房》，每集节目15分钟。节目将邀请专业餐馆大厨和民间厨神们展示拿手好菜，现场烹饪世界各地的美味佳肴。
节目将在电视黄金时段、美国中文网、手机Apps、YouTube同步上线。
节目将在电视黄金时段、美国中文网、手机Apps、YouTube同步上线。
美国中文电视播出时间
首播：每周三 12pm，7:15pm
重播：周五 12pm，7:15pm & 周一 12pm，7:15pm
主持人介绍
主持人：刘雪弘
资深主持人，曾任美国中文电视《中文正点播报》主播。资深吃货，乐于探索各种不同地方的美食文化。美食文化是一种味觉上的享受，也是一种文化的体验。
嘉宾大厨主持：锦超
来自美食世家，晚清御厨第四代孙，曾就读于美国纽约ICE厨艺学院。擅长结合中西餐美食文化和烹饪技巧，自创锦厨秘制系列菜谱。
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