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本期导视
西餐蟹肉饼
蟹肉与面包屑、蛋黄酱完美结合,制作成精美蟹肉饼,外焦里嫩,蟹香浓郁。
2023.05.31
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本期菜谱
巧作蟹肉饼
食材
清单
洗净的蟹肉 8盎司
蔬菜配料:碎香菜叶 0.5盎司;葱末1盎司;红青椒碎 1盎司
调味配料:蛋黄酱 0.5 杯; 鸡蛋1个;面包屑 2盎司;海鲜调味粉(Old bay Seasoning )0.5 茶匙;盐 1茶匙 面包屑 1杯 芥菜籽油 少量
奶油果 3个; 青柠檬3个; 辣椒油(Tabasco)、自然粉 少许、盐、胡椒少许
烹饪
步骤
将蟹肉与蛋黄酱、面包屑、香菜碎、红青椒、小葱混合,添加海鲜调味粉、少许盐及胡椒均匀搅拌后制作成蟹肉饼坯。锅中放入适量油,将蟹肉饼中火入锅、大火起锅;奶油果酱:将奶油果与青柠檬汁混合后,添加适量孜然粉,少许盐、胡椒、辣椒油后用搅拌机搅拌成糊状。
烹饪
小贴士
1、蟹肉必须买正规品牌的冷冻蟹肉。处理不当的蟹肉容易有细菌 2用于蟹肉饼的蛋黄酱,不能放太多芥末,以免蟹肉变得涩口 3 制作蟹肉饼胚时,搅拌蟹肉的力道不能太大,要保证蟹肉不被搅碎, 4蟹肉饼胚需在冰箱醒30分钟以入味 5煎炸蟹肉饼时需先大火后中小火,煎炸时间不宜超过5分钟
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关于节目
美国中文电视、美国中文网推出原创美食烹饪节目《中文厨房》,每集节目15分钟。节目将邀请专业餐馆大厨和民间厨神们展示拿手好菜,现场烹饪世界各地的美味佳肴。
节目将在电视黄金时段、美国中文网、手机Apps、YouTube同步上线。
美国中文电视播出时间
首播:每周三 12pm,7:15pm
重播:周五 12pm,7:15pm & 周一 12pm,7:15pm
主持人介绍
主持人:刘雪弘
资深主持人,曾任美国中文电视《中文正点播报》主播。资深吃货,乐于探索各种不同地方的美食文化。美食文化是一种味觉上的享受,也是一种文化的体验。
嘉宾大厨主持:锦超
来自美食世家,晚清御厨第四代孙,曾就读于美国纽约ICE厨艺学院。擅长结合中西餐美食文化和烹饪技巧,自创锦厨秘制系列菜谱。
商务合作
食品、餐饮及相关领域的品牌一起合作,赞助或产品植入节目,共同推广美食文化。
招商合作联系:asiankitchen@sinovision.net
联系我们
《中文厨房》邀请大家分享自己的拿手好菜,无论是您的家传菜谱,地方特色菜品还是创新菜式,都可以分享给我们。我们将在节目中展示观众分享的菜谱,更有机会参与节目录制。欢迎通过我们的官方邮箱发送给我们,让我们一起来分享美食的快乐吧!
中文厨房邮箱:asiankitchen@sinovision.net
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