本期导视
蔬菜之王洋蓟-一菜两吃
蔬菜之王——洋蓟,一菜两吃,花香四溢,软糯香甜!
2023.04.30
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本期菜谱
青莲玉露,出水芙蓉
食材
清单
新鲜洋蓟1个
柠檬3个
浸泡过夜的白糯米半碗
去皮绿豆和冰糖莲子少许
去核红枣一颗
鸡蛋两颗
芥菜籽油1杯,芥末1小匙,糖3大匙,盐、胡椒少许
烹饪
步骤
将洋蓟花瓣上的尖刺修剪掉,拔掉中心部分的花瓣,祛除花蕊,保留3到4层花瓣。将拔出的花瓣用糖水煮熟后,摆盘准备做凉菜——出水芙蓉。在花心中放入糯米,加入煮花瓣的糖水,放入少量祛壳绿豆、雪莲子,一颗红枣,用锡纸密封,放入400华氏烤箱中烘烤1小时。用蛋黄、芥末、柠檬、芥菜籽油制做蛋黄酱作为蘸料。
烹饪
小贴士
一、 洋蓟花瓣的刺非常锋利,花蕊绵软坚硬似化纤,不能食用,要小心去除 二、 洋蓟非常容易氧化,需要大量柠檬汁来抑制氧化 三、 生鸡蛋容易被沙门氏菌感染,需要140度温水充分浸泡5到10分钟灭菌 四、 制做蛋黄酱时,需缓慢加入油,充分搅拌,才能达到乳化效果
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关于节目
美国中文电视、美国中文网推出原创美食烹饪节目《中文厨房》,每集节目15分钟。节目将邀请专业餐馆大厨和民间厨神们展示拿手好菜,现场烹饪世界各地的美味佳肴。
节目将在电视黄金时段、美国中文网、手机Apps、YouTube同步上线。
美国中文电视播出时间
首播:每周三 12pm,7:15pm
重播:周五 12pm,7:15pm & 周一 12pm,7:15pm
主持人介绍
主持人:刘雪弘
资深主持人,曾任美国中文电视《中文正点播报》主播。资深吃货,乐于探索各种不同地方的美食文化。美食文化是一种味觉上的享受,也是一种文化的体验。
嘉宾大厨主持:锦超
来自美食世家,晚清御厨第四代孙,曾就读于美国纽约ICE厨艺学院。擅长结合中西餐美食文化和烹饪技巧,自创锦厨秘制系列菜谱。
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招商合作联系:asiankitchen@sinovision.net
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