这几天看新闻很痛心。大家看到，一边是农户成批地给猪绝育、把自家的鸡安乐死、还有倾倒牛奶等等，但是另一边却看到有的超市杂货店肉类供给跟不上，货架都空了。有分析师预计5月1号超市的肉档可能出现短缺现象，今天媒体曝光总统要动用《国防生产法》了。所以，到底哪里出了问题？美国会不会闹“肉荒”？现在要不要去超市囤点肉？

首先，第一个问题，出现这种矛盾的现象，最主要的原因是连接农户和消费者的中间生产链出了问题，也就是那些屠宰、加工肉类的工厂，我们常说的肉联厂。

之前说“恐怖邮轮”，现在出现“恐怖肉联厂”。Smithfield是世界最大的猪肉生产商，他们在南达科他州的工厂近600名工人感染了新冠病毒，就连联邦负责监督的检测员都生病。这可能跟肉厂密集的作业环境有关。全美现在有数千名肉联厂工人感染，所以几家大的肉厂（Smithfield，Tyson Foods，JBS，Cargill）在四月关停了20家个工厂。

这下是让全美的肉类产出连续三周下滑。猪肉受到的影响最大，现在每天少了三分之一的产出。因为对农户来说，猪没办法像牛一样在外放养，所以只能痛心地处理掉。

有人会问，大家现在虽然不去餐厅了，但是去超市买了自己做啊，吃肉的人总归要吃肉，为什么农户不直接把肉卖给超市呢？

这是因为农户惯性合作的肉联厂、加工商没办法迅速转换过来去为超市、杂货店供货。我看到一个例子，供应给餐厅的鸡蛋，和给超市的鸡蛋是不一样的，要按照个头做评级，还要做不一样的包装，现在还找不到装鸡蛋的纸壳。这个小例子其实就说明了，调整产业链需要时间。这也可以说明一些现象，比如说倒牛奶为什么不把牛奶捐给流浪汉、数百万的猪鸡牛被安乐死为什么不捐给吃不上饭的人。因为没有人去处理中间环节，加工、物流，不是简单的从A到B到问题。现在很多农场也因为疫情而缺人手，招不到工人。

总之，整个生产链现在都受到影响。那么，对我们消费者来说，有什么影响？

首先，从价格上，大家去超市可以留心一下，应该已经感受到了变化。跟去年同期相比，鸡蛋价格涨了40%，零售猪肉价格上涨了30%，牛肉价格也涨的比较高。鸡肉还可以，因为市场价格均衡机制，鸡生长周期短，调整起来比较快。猪相对较慢。牛最慢。

其次，如果肉联厂继续关闭下去，肉类短缺的问题，确实可能蔓延到超市零售。在一些地区出现了抢购现象，比如芝加哥，不少惊慌的顾客抢购鸡肉。但是大家其实不用过于慌张，因为有很多调整正在进行，可以解决这个问题。比如，Whole Foods选择了不同地方的肉厂，选择起来更有自由度。现在还有很多餐厅开始卖grocery，这样就可以利用自己原本的供应链。另外，也可以通过进口解决，巴西、欧洲现在肉厂都没怎么受到影响。而在美国这边，相信伴随着川普签署的《国防安全生产法》，肉联厂可以通过大规模工人检测、做好消毒等一系列措施来维系运营。

另外美国出现“肉荒”比较难，现在全美的冻肉库存还很充裕，就算所有农户、肉厂都倒闭，冻肉也够大家吃两周。

所以总结一下，在一些没有及时调整供应商的超市，也许大家确实会看到短时间内的短缺现象，如果你去采购，看到肉，不妨多买一点。但是完全没有必要过度囤积。除非疫情蔓延不可收拾，那确实会出现肉荒，不过那个时候，恐怕已经顾不上吃肉的问题了。