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【Lychee Girl】零失败做戚风蛋糕 搞定这几点 气疯?不存在!
2021-10-20 14:37  更新:  
关注度:   
简介:
详细:
戚风蛋糕以口感松软、入口绵润著称,不论直接吃还是配合奶油做一款生日蛋糕,都是极好的选择。但在制作过程中,确实有一些小技巧和要点,决定了你做的戚风蛋糕是不是上得了“台面”,有些开裂严重,有些严重塌腰,或者有些直接表层烤糊了,底面却是空的......

听起来戚风的问题有千万种,其实要点也就三四条。如果今天你掌握了这几个要点,却还是失败了,那我的经验是,不是你的问题,是器具的问题,比如烤箱温度显示不准,比如打蛋器效率太低等等。但是不要放弃,就算你家烤箱有自己的脾气,做个两三次你肯定能搞定它!

【7/8寸戚风配方】
低筋面粉70克
4个鸡蛋(65g/个 Large Size)
玉米油 50克(微波加热45秒至75-80度)
冰牛奶  65克
细砂糖70克
柠檬汁四滴

烤箱摸索经验分享:
1.上层烤箱/小烤箱:蛋糕表层离上层烤箱太近的话,烤箱里放一盘水,可以使蛋糕表面不那么干。

烤箱在打发蛋清时就可以开启预热,320F华氏。

接着蛋糕放进去先烤10分钟,快速取出,将表层划几刀,赶紧放回去,再调到300F度接着烤50分钟。

如果不介意表面的轻微开裂,则直接300F烤60分钟即可!

2.大烤箱可以先预热至300F,烤45分钟,然后调至320F再烤15分钟。


Lychee Girl,喜欢研究健康营养的美食。愿与你一同分享妈妈的味道,食光的快乐。

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