详细：
立体牛牛蛋白糖 3D Cow Meringue Cookie
蛋白 两个 60克 (约两个鸡蛋）
糖 110克
玉米淀粉 13克
柠檬汁 少量
食用色素
蛋白糖常见问题：
1. 成品颜色偏黄或者有焦色
烘烤温度太高了，需要90C°烘烤两小时，如果通过提高温度来缩短时间，掌握不好就会容易烤焦。另外各家烤箱温度标准是有偏差的，烤了一个半小时后需要及时检查，再相应调整时间。
2. 烤完表面发粘，或者底部粘在烤垫上
没有烤熟，需要适当延长烘烤时间。烤好的蛋白糖表面是干燥的，按上去是硬的，底部只要稍稍用力就可以完整取下来
3. 成品表面粗糙，不光滑
4. 有两个可能原因1. 是配方含糖太少，使蛋白不稳定。我用过蛋白与糖1:1的配方，但造型还没完成就开始出现消泡的现象，再加长时间烘烤，消泡后成品表面就很粗糙。一定的糖量是使蛋白霜稳定的重要因素。2. 蛋白打发不够硬。蛋白需要打至9分发，可以拉出直挺的小尖角。但是注意也不要打过头，打到豆腐渣样就是打过头了。打过头的蛋白是无法补救的，只能在接近想要状态时换低速搅打，必要时停下检查蛋白状态。复杂造型的蛋白糖，调色和装饰过程需要时间比较长，对于蛋白霜的稳定性要求较高。
小易私厨主要和大家分享美食制作，目前有西式烘培，中式小点，手工饮料。希望和大家一起体验烹饪的乐趣与享受美味生活。
本视频由视频制作者本人授权，未经许可不得再次转载。视频中内容不代表本网立场，如涉侵权等事项，请即联系美国中文网修改或删除。
移民美国 5个步骤挑到理想居住地2024-04-19 09:12关注度:
“狂犬病十日观察法”在中国适用吗2024-04-19 09:02关注度:
海水变饮用水！麻省理工华裔学生新发明2024-04-18 22:47关注度:
专访周深：治愈之声唱响联合国2024-04-18 19:58关注度:
纽约华裔兄弟自卫砍人获刑 华人抗议不公2024-04-18 19:43关注度:
拜登叔叔被食人族吃掉？！ 白宫急澄清2024-04-18 18:28关注度:
打不了911！至少4个州突发大规模服务中断2024-04-18 17:23关注度:
【现场】哥大抗议几近失控 纽约市警清场2024-04-18 17:15关注度:
