金沙四季豆
食材 (Ingredients ) :
四季豆 Green Beans 1.5LBS
咸蛋黄3颗 (3 Salted Egg )
白胡椒盐 White Pepper Salt
做法:
1. 把洗淨的四季豆汆烫约1-2分钟捞起备用(看个人的口感)
2. 起油锅把切碎的咸蛋黄炒香至冒泡即可, 加入汆烫好的四季豆再加入适量的白胡椒盐调味拌匀即可上桌
彩虹凉拌黄瓜
食材 (Ingredients) :
小黄瓜4条 ( 4 mini cucumber)
红萝卜1小条 (1 carrot)
腐竹3 条( Dried Tofu Skin 3 piece)
红辣椒2 条 ( 2 chili ) , 鹰嘴豆1米杯 ( chickpea 1cup) , 香菜1小把 ( cilantro 1cup), 乾黑木耳2朵( 2 black Fungus )
调味料 (seasoning):
糖(cane sugar 1tsp) , 辣椒油 (chili oil 1tsp),酱油膏(soy sauce paste 2tsps) ,香油(sesame oil 2tsps),乌醋(black vinegar 2tsps )
做法：
1. 先把小黄瓜切细条, 用一小汤食匙的盐做稍许的醃製约５分钟后用白开水洗去多馀的盐水备用
2. 把泡好的腐竹, 黑木耳汆烫好捞起后, 腐竹切适口大小, 黑木耳切细丝备用
3. 红萝卜切细条, 红辣椒切细丝（不吃辣的可去籽）备用
4. 依续把所有备好的食材, 再加入所有的调味料拌匀即可上桌了！
香煎豆干
食材 ( Ingredients) :
白豆干4块 ( 4 piece of Extra Firm Tofu)
调味料 (seasoning) :
糖 ( Cane Sugar 1tsp) , 大蒜油 (Garlic Oil 2tsps) ,酱油膏 ( Soy Sauce Paste 2tsps) , 素蚝油( Oyster Sauce 2tsps), 辣豆瓣酱 ( Chili Bean Sauce 1tsp)
做法：
豆干用手拨成小块汆烫后捞起备用（汆烫时水中要加一汤匙的盐）
把捞起的豆干用中小火煎至两面稍许金黄就可依续加入调味料拌匀炒香就可起锅品尝了！
Niki Wu 旅居美国长岛28年， 育有一子一女， 一路上从爱吃美食的美食家到反璞归真找到食物真原味的品味家， 17 年前因儿子的严重过敏， 开始投入时间研究食材的特性和属性，并使得儿子恢复健康，目前致力开办蔬食教学课程，分享美味也分享健康。
Youtube频道：Niki's Table
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