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中文美食系列:两千年的桂林米粉 2012-03-23 16:22 关注: 
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标签: 美食 吃在NY
今天我们要介绍的这个古董小吃,就是桂林米粉,店主老秦是土生土长的桂林人,性格爽快,非常的热情。介绍起桂林米粉,老秦是滔滔不绝。

话说这桂林米粉可是不简单,从秦朝就有了。有传说秦始皇当年带兵打仗,一些士兵水土不服,就活着汤药和米粉一起吃,后来渐渐形成了现在桂林米粉,并深受喜爱。也就是说,这桂林米粉,已经吃了两千三百年啦。延续了2千多年的小吃是怎样制作的呢?老秦亲自上阵为我们演示。

桂林米粉以卤味最有特色,包括了锅烧、牛肉片、牛肚、猪舌头等。而肉片的刀工也是有要求的。桂林人有句老话叫做:风吹肉片跑马油,讲求的就是肉切得薄如蝉翼,油要淋得散,黄豆等作料要撒得开。

把烫热的米粉滤干,配上风吹的肉片,浇上卤水、油汁,点缀上酸豆角,葱花香菜,酥黄豆搅拌入味。就成了香喷喷的一碗桂林米粉。桂林米粉的精华在于卤水,米粉本身淡而无味,米粉要靠卤水掺和,卤水浓而有香,两者有无相生,浓淡相宜,这就是和。华人说,家和万事兴。从这桂林米粉当中体现的不仅仅是正宗食文化,也蕴含着传统的中华文化。不愧是有2千多年历史的古董级小吃了。

桂林米粉的卤水当中有茴香、花椒、陈皮、桂枝、甘草等多种草药和香料熬制,有治疗腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的功效呢。

吃这桂林米粉就不能不说说桂林的特产。桂林产三宝——三花酒、辣椒酱和豆腐乳。桂林一道名菜就是用这豆腐乳配制而成,风味独特。

热情的秦老板就拿出了这道风味独特的桂林特色名产——桂林扣肉,让我们品尝。这可是桂林人婚嫁和节日时才会准备的特别的菜肴。这扣肉花的功夫可不一般,水煮油炸锅蒸要经过4个小时的制作。芋头与五花肉一块块相隔、相扣,吃起来味香、不腻、爽口,回味无穷。由于耗时,桂林扣肉在这家小店可不是每天供应,而且不在菜单上。想吃可要提前预订的哟。

位于布鲁克林这家桂林米粉是秦氏父子在3个月前刚刚开的。老秦说,他是为了儿子才开了这么一家店,希望能够把生意做好,帮儿子打下一份家业,自己也就可以回中国退休养老了。这桂林米粉当中饱含了多少父子亲情呀。

虽然小店才开了3个月,凭借着正宗的桂林口味,已经有不少回头客啦~!
留言评论
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  • 游客   2012-07-10 20:14:36
    6楼  
    在国内就迷上了桂林米粉,来美国之后就没再吃过,现在看见这家店,太兴奋了,一定要去试试。
  • 游客   2012-03-26 20:50:02
    5楼  
    太激动了!看见自己家乡的桂林米粉风靡美国,听见熟悉的乡音,太骄傲了! 加油!一定生意兴隆!
  • 游客   2012-03-26 01:44:24
    4楼  
    我也是桂林人,住在新泽西州,来美国一年半了,想吃桂林米粉想得要死克,看来在美国也能吃上桂林米粉了。祝老乡的米粉店生意兴隆!
  • 游客   2012-03-24 05:10:19
    3楼  
    太好了,我是土生土长的桂林人,每次到这家店都可以吃到家乡的味道,每次都有惊喜!为我们在异国他乡的同胞解决了桂林米粉的思乡之情!!飙泪!
  • 游客   2012-03-24 02:28:23
    2楼  
    地址视频里面有。在布鲁克林8大道63街,超市门口。
  • 游客   2012-03-23 20:37:39
    1楼  
    求地址