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都要动用国防生产法了 会出现“肉荒”吗?要去超市“囤肉”吗?
2020-04-28 21:19  更新:  
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这几天看新闻很痛心。大家看到,一边是农户成批地给猪绝育、把自家的鸡安乐死、还有倾倒牛奶等等,但是另一边却看到有的超市杂货店肉类供给跟不上,货架都空了。有分析师预计5月1号超市的肉档可能出现短缺现象,今天媒体曝光总统要动用《国防生产法》了。所以,到底哪里出了问题?美国会不会闹“肉荒”?现在要不要去超市囤点肉?


首先,第一个问题,出现这种矛盾的现象,最主要的原因是连接农户和消费者的中间生产链出了问题,也就是那些屠宰、加工肉类的工厂,我们常说的肉联厂。


之前说“恐怖邮轮”,现在出现“恐怖肉联厂”。Smithfield是世界最大的猪肉生产商,他们在南达科他州的工厂近600名工人感染了新冠病毒,就连联邦负责监督的检测员都生病。这可能跟肉厂密集的作业环境有关。全美现在有数千名肉联厂工人感染,所以几家大的肉厂(Smithfield,Tyson Foods,JBS,Cargill)在四月关停了20家个工厂。


这下是让全美的肉类产出连续三周下滑。猪肉受到的影响最大,现在每天少了三分之一的产出。因为对农户来说,猪没办法像牛一样在外放养,所以只能痛心地处理掉。


有人会问,大家现在虽然不去餐厅了,但是去超市买了自己做啊,吃肉的人总归要吃肉,为什么农户不直接把肉卖给超市呢?


这是因为农户惯性合作的肉联厂、加工商没办法迅速转换过来去为超市、杂货店供货。我看到一个例子,供应给餐厅的鸡蛋,和给超市的鸡蛋是不一样的,要按照个头做评级,还要做不一样的包装,现在还找不到装鸡蛋的纸壳。这个小例子其实就说明了,调整产业链需要时间。这也可以说明一些现象,比如说倒牛奶为什么不把牛奶捐给流浪汉、数百万的猪鸡牛被安乐死为什么不捐给吃不上饭的人。因为没有人去处理中间环节,加工、物流,不是简单的从A到B到问题。现在很多农场也因为疫情而缺人手,招不到工人。


总之,整个生产链现在都受到影响。那么,对我们消费者来说,有什么影响?


首先,从价格上,大家去超市可以留心一下,应该已经感受到了变化。跟去年同期相比,鸡蛋价格涨了40%,零售猪肉价格上涨了30%,牛肉价格也涨的比较高。鸡肉还可以,因为市场价格均衡机制,鸡生长周期短,调整起来比较快。猪相对较慢。牛最慢。


其次,如果肉联厂继续关闭下去,肉类短缺的问题,确实可能蔓延到超市零售。在一些地区出现了抢购现象,比如芝加哥,不少惊慌的顾客抢购鸡肉。但是大家其实不用过于慌张,因为有很多调整正在进行,可以解决这个问题。比如,Whole Foods选择了不同地方的肉厂,选择起来更有自由度。现在还有很多餐厅开始卖grocery,这样就可以利用自己原本的供应链。另外,也可以通过进口解决,巴西、欧洲现在肉厂都没怎么受到影响。而在美国这边,相信伴随着川普签署的《国防安全生产法》,肉联厂可以通过大规模工人检测、做好消毒等一系列措施来维系运营。


另外美国出现“肉荒”比较难,现在全美的冻肉库存还很充裕,就算所有农户、肉厂都倒闭,冻肉也够大家吃两周。


所以总结一下,在一些没有及时调整供应商的超市,也许大家确实会看到短时间内的短缺现象,如果你去采购,看到肉,不妨多买一点。但是完全没有必要过度囤积。除非疫情蔓延不可收拾,那确实会出现肉荒,不过那个时候,恐怕已经顾不上吃肉的问题了。



都要动用国防生产法了 会出现“肉荒”吗?要去超市“囤肉”吗?
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