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9.11系列专题第五集 《难以为继家乡味:9.11十周年华埠餐馆业沉浮》
2011-09-07 20:38    
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9.11系列专题第五集,《难以为继家乡味:9.11十周年华埠餐馆业沉浮》,为您细细讲解华埠的招牌中国味,如何在90年代经历辉煌,又在911后受到打击,最后摸索出新的发展方式。[查看详细内容]  分享到微信
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9.11系列专题第五集,《难以为继家乡味:9.11十周年华埠餐馆业沉浮》,为您细细讲解华埠的招牌中国味,如何在90年代经历辉煌,又在911后受到打击,最后摸索出新的发展方式。

关老先生12年前从广东南海顺德移民到纽约,十分讲究饮食的他,来到纽约的第一件事,就是寻找家乡味。尽管和在家乡吃的菜品有所差距,但关先生还是在华埠找到了许多家乡味道。

关先生刚来纽约的时候,正是华埠餐馆业也兴旺之时,因为华埠的中餐馆物美价廉,当时华埠附近,世贸双塔内的工作人员有几万人,一到午餐时间,就成群结队到华埠吃饭消费。许多人在办公室加班,也打电话到华埠订晚餐。而华埠和周边500多家衣厂里,近万女工也在华埠解决午餐晚餐,这些女工大多来自广东,最爱粤菜,而广东餐馆也越开越旺。

2001年9月11号,世贸双子塔一瞬间倒下,为华埠餐饮业带来的却一个漫长的黑暗时代。三个月的封埠、持续近一年的重度污染,让几乎所有食客对华埠餐馆敬而远之,近百家衣厂倒闭,几千名女工失业,领取救济金度日,粤菜馆一下子失去了生机。

虽然在911一周之后,有不少华埠的餐馆陆续开门,但让林老板和许多华埠餐饮业者没有想到的是,911之后,华埠的餐馆恢复起来,这么困难。直至2002年春节,华埠的餐馆生意仍然下降了20—40%。23%的华埠居民在911后三个月内失业。在之后的时间里,不少失业的华裔工人,搬家去了布鲁克林八大道,皇后区法拉盛,开始他们的新生活,华埠人流减少,餐馆也就此萧条。

华埠附近柏路关闭,导致那一区域停车位无法使用,停车难严重阻碍华埠餐饮业恢复,而另一个让餐馆老板们头疼的问题是华埠日益高昂的租金和地税。

9.11事件引发的华埠人口变化也彻底打破了广东菜一统天下的局面。华埠餐饮业者不得不做出调整,如今,走在华埠的街上,越来越少见到传统的粤菜馆,更多的是装修精致、面向游客和年轻人的新式中餐馆。

位于勿街的这家新式茶餐厅,在去年12月刚开始试营业。独具特色,精致的装修,洋溢着朝气蓬勃的氛围。

墙上以中英双文写着“茶餐厅”的历史,是传统茶餐厅装潢中,绝对不会考虑到的。餐馆的菜色也在香港茶餐厅饮食文化的基础上,加入了许多新兴时髦的元素。两者一合,不仅吸引到年轻顾客,年老的顾客有时候也会来光顾。而更多维持着这家新式茶餐厅兴旺经营的客源, 来自于华埠源源不断的各族裔游客。

相比之下,老餐馆的主要客源,来自于欣赏餐馆传统味道的老客人。

在911十年之后,华埠从为身在海外的华人提供家乡味道,一解思乡之情的地方,变为纽约最大的中国文化中心,餐厅也从粤菜为主,转变为广东菜、福州菜、江浙菜、四川菜和新兴综合中餐,百花齐放的状态。配合着市府下城旅游计划的开展,华埠的餐饮业也渴望再次繁荣,让华人吃到传统味道的同时,也让各族裔的游人领略中国饮食文化的魅力。

(美国中文网 杨卉纶 曹旋律)9.11系列专题第五集 《难以为继家乡味:9.11十周年华埠餐馆业沉浮》
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