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从律师到商业厨房创始人 华裔女孩用美食连结人心
2014-10-18 19:08    
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简介:
对于许多厨师而言,能拥有自己的店面出售美食是他们的梦想,但昂贵的店铺租金、繁杂的手续往往成为阻碍。在华盛顿,一家刚刚开张的商业厨房或许能够帮助年轻厨师迈出实现梦想的第一步,而它的创始人是一个年轻的华裔女孩。[查看详细内容]  分享到微信
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这家名为EatsPlace的商业厨房坐落在华盛顿西北区。它的创始人是年轻的华裔女孩张凯梯。张凯梯在马里兰州洛克威尔市长大,是第二代移民。在从事餐饮业的父亲的影响下,张凯梯从小对食物有着非同寻常的热情。长大后她成了一名律师,而促使她踏入餐饮业的则是10年前的一场大病。

"十年前我得了脑肿瘤,只能坐在轮椅上,不能讲话,这对我来说比死亡还要痛苦。是我父亲烹制的食物治愈了我。它不仅让我开始思考食物有多重要,它更能够治愈心灵,团结人心。“

在父亲亲手烹制的美食和悉心照料下张凯梯的身体日渐好转。大病初愈后她辞去律师的工作,开始跨界当起咖啡师、调酒师、纪录片导演,还开设厨艺学校,教授烹饪技巧。

EatsPlace的开张在张凯梯看来是她人生的全新起点,也是对过去十年在餐饮业观察尝试后交出的一份作品。EatsPlace大胆进行商业创新,邀请尚未拥有独立店面的厨师轮流担任驻店主厨,提供不同风味的特色美食。干净宽敞的厨房设备齐全,主厨只需支付食材费用,在餐点售出、创造收益后与EatsPlace利润分成,大大减少了新手厨师的创业风险。张凯梯形象地称这种商业模式为“食品孵化器”,并说自己现在做的和之前的律师职业有着很多共同点。

”作为一个律师自然而然愿意帮助人们伸张正义。餐饮业其实也是一样的。新的食品法规不断出台,在筹备EatsPlace开张的过程中,为了取得执照,我经历了很多繁琐复杂的手续。我想做的就是为新手厨师准备好这一切,让他们可以专注在食物上。“

EatsPlace开张短短一周已经获得不少顾客亲睐,更获得美国小商业管理局颁发的首届飞跃发展基金。张凯梯说每天她都能收到很多邮件申请,希望能够被选中担任下一任驻店主厨。

对于张凯梯来说,EatsPlace不仅仅是一家商业厨房,更是年轻厨师实现梦想的基地,帮助让他们在创业道路上迈出第一步。她说未来将会吸引更多新晋厨师进驻,让食物连结人心。 (美国中文网 林顺祺)

从律师到商业厨房创始人 华裔女孩用美食连结人心
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  • Jercenn:俺也想去美国
    2014-10-28 09:58   回复   1楼  
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